Menù per una cena speciale... (x 2 persone)

Ingredienti:

1 conf. di pici o strozzapreti (250g)

Pane tipo casareccio tagliato a dadini

aglio

2 filetti di maiale tagliati alti

4 fette di lardo di colonnata

1 conf. di pinoli

1 conf. di prugne secche denocciolate

1/2 bicchiere di Brandy o vino Porto

insalatina misticanza e ravanelli

olio extravergine di oliva

Sciroppo di amarene

Pan di spagna/pavesini/savoiardi

amaretti tritati

panna da montare

Prosecco

Amarene Fabbri

olive e patatine

Aperitivo:

In una flute ponete un'amarena con un pò del suo sciroppo, verstevi poi il prosecco ben freddo e servite accompagnato da olive verdi dolci e patatine.

1°piatto : Pici e Briciole

Mettete a lessare la pasta.

In una padella abbastanza ampia mettete abbondante olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, portate a temperatura e figgetevi i dadini di pane fino a che non siano belli croccanti, poneteli ad asciugare (non buttate l'olio).

Scolate la pasta saltatela nella padella con l'olio e impiattate decorando con abbondanti Briciole fritte.

2°piatto: Filetto di maiale agrodolce

Arrotolate il filetto di maiale con il lardo di colonnata, 2 fette a filetto, fissate se necessario con uno stecchino.

Adagiate in padella con un fondo di olio Extravergine a fuoco moderato fate rosolare i filetti.

A metà cottura (secondo gradimento) aggiungete le prugne, i pinoli e sfumate con il brandy alzando la fiamma.

Potrtate a fine cottura ed impiattate accompaganadolo con un'insalatina.

Dolce: Semifreddo all'amarena

Su richiesta di Manuela

Montate la panna, aggiungeteci lo sciroppo d'amarena e gli amaretti (mescolate dal basso verso l'alto per non far smontare il composto).

Bagnate il pan di spagna,disposto sul fondo della coppetta, con il brandy e con lo sciroppo di amarena;

ricoprite con il composto di panna e amarena e ponete in congelatore per un paio d'ore.

Prima di servire decorate con un paio di amarene fabbri e con lo sciroppo.

BUON APPETITO!!!

.... e fateci sapere com'è andata!!!